Книга «Система технологій». Автор - Л. Сердюк

Выложена технология в качестве составляющей экономики и общества, закономерности технологического развития в соответствии с развитием общества. Определяются принципы изготовления изделий и выбор технологических систем с учетом нормативных показателей качества готовых изделий, возможностей их сбыта, экономичных требований, экологических условий с целью обеспечения населения продуктами потребления. Впервые изложена закономерности и перспективы приоритетного развития технологии, принципы управления технологическими процессами, экономичные методы оценки качества и уровня развития технологии, принципы и примеры определения расход сырья, топлива, энергии, воды и других составляющих на производство пищевых продуктов. Для студентов, обучающихся по специальностям пищевых технологий экономичного направления, всех специалистов, имеющих отношение к пищевой технологии.