Книга «Baking Bread». Автор - Люсія Бондар

Книга Baking Bread Выпечка крафтового хлеба в Украине рассказывает о хлебе, муке и муке, талантливых пекарей и пекарей, о трудолюбии и 4)глах заниматься любимым делом несмотря ни на что. В книге представлены 24 участника, среди которых известные пекаря, такие как Марчук Хлеб, Спельта, Bakehouse, Завертайло, DOU, Flora Fermented, пекарское направление в ресторане Marigold под руководством Игоря Мезенцева и т.д., а также талантливые индивидуальные индивидуальные Пекарки и пекари. Всех их объединяет любовь к тесту и хлебопечению. Автор книги издавчи Люсия Бондар и исследовательница еды Юлия Аврора Ограждение. Многие из участников книги преодолевали большой профессиональный путь на кухне, прийдя к делу своей жизни: выпечке хлеба. Другие начали заниматься этой деятельностью после начала полномасштабной войны, когда искали эмоциональное приют и вдохновение и нашли их именно в работе с тестом, ставшей для них настоящей хлеботерапией. Помимо личных историй, пекарейки и пекари поделились с редакцией своими оригинальными рецептами, из которых 50 добавлены в книгу. Многие из них рассчитаны на условия профессиональной кухни, что необходимо учитывать при воспроизведении их дома. Среди рецептов разнообразные хлебы, например, с льном, белыми грибами, томатами, яблоками и т.д.; гречишный, луковый, мелайновый и другие. Помимо непосредственно хлеба, редакция уделила внимание также традиционной паске и коровью; пирожкам, булочкам, бубликам и т.д. Любимец редакции медовник на закваске от Олены Зеленяк!