Книга «Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee. Колін Гармон». Автор - Колін Гармон

Эту книжку должен прочитать каждый, кто мечтает о собственном кофе ярню или имеет ее и это не преувеличение. Опыт Колена Гармона сохранит ваши время, деньги и финансы. знали ли вы, что одна из самых распространенных проблем кофей ярень канализация? А что молоко может вас ограничивать? Или что с клиентами надо быть булыжными и в этом нет ничего плохого? А что более 98 % хорошо сваренной фильтр-кофе на самом деле это вода? Да не волнуйтесь: это не отвлечет вас от кофе ярневое дела. Разве что защитит от неприятных сюрпризов. Автор похитное идиллическое представление о кофе ярневый бизнес, где есть исключительно терпкий запах молотых зерен, рисунки на пенке от капучино, счастливые клиенты и щедрый чай. Вместо этого он покажет об более емкую картинку, где есть еще выбор локации, поиски персонала, сервис, нюансы заваривания и т.д. КОМУ СПОДОБУЕТСЯ КНИЖКА Для тех читателей, которые планируют открыть собственный кофе ярня, для тех, кто уже открыл ее, а также для всех, кто не намерен этого делать, но интересуются внутренней кухней работы коферни. ОТГУКИ ОТЛИЧНЫХ ОСОБИСТОТЕЙ ПРО КНИГУ ЧТО ЯолаЮ ПРО РАБОТА КАВ ЯРЕНЬ > Если бы эту книжку я прочёл даже за день до открытия собственного заведения, то >избежил бы многих операционных и, что более важно, психологических проблем, связанных с работой нашей кофе ярни. Важно, что издание не разбивает мечты, а > придает им четкой формы и наполняет их реальным смыслом. Роман Набожяк, > соучредитель Veterano Brownie ЦИТАТЬ Где найти сотрудников-профессионалов > Если у вас небольшой бюджет, то это может быть сложнее, чем кажется. Платить самому себе непросто, а найти людей, которые так же горели бы вашим бизнесом, как > и вы, и тем более очень трудно. Ба больше: я знаю случаи, когда владельцев > бизнеса держат в залалах ключевые сотрудники, прекрасно знающие, что без > них бизнес развалится. Иногда людям приходится отказываться от доли в > своему бизнесу еще на ранних этапах, потому что они не могут позволить себе платить > квалифицированному персоналу, и это в лучшем случае хлопотное дело. А если в > вас есть необходимый опыт и комплект навыков, то легче будет обучать и мотивировать > людей, а также работать с будущим персоналом. Где взять опыт ведения дел > Моя первой работой был Макдональдз на Графтон-стрит в Дублине. Некоторые могут из > этого улыбаться. Но тогда это был наиболее загруженный ресторан в стране. > Стать колесиком в такой огромной машине вызвать невероятное ощущение. >Истинно говоря, когда я там гаровал, то научился больше, чем в любом > другом учреждении. В Макдональдге я раз и навсегда затмил, как важно быть > организованным и планировать любые непредвиденные случаи. Все маленькие > хитрости, техники и методы, которые я собирал по всем барам, кафе и ресторанам, где > работал в течение этих лет, слились воедино и теперь составляют мой способ > управление бизнесом.