Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу? У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі. Денні Меєр ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор Кулінарної книги Union Square Cafe та видання Добавка від Union Square Cafe . Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.